En, heeft u al sfeer gereserveerd in Katseveer?




Het is al weer bijna een jaar geleden dat sterrenchef Rutger en zijn vrouw Jessica  een voorproef kregen van hun nieuwe sterrenrestaurant Katseveer, bij de Woonwijzer in Het Arendsslot.

Nee, het was geen probleem dat er nog bouwvakkers rondliepen in het Arendsslot, dan konden ze daar alvast aan wennen… Nog een jaar wachten totdat het Arendsslot helemaal klaar zou zijn, dat was onmogelijk!

Na een persoonlijk kennismakingsgesprek, een grondige studie van het nieuwe ontwerp voor Katseveer en een omgevingsanalyse werd het echtpaar van der Weel uitgenodigd op de Bel-etage van het Arendsslot.

Oktober 2010
“Het lijkt hier wel een sprookje!” is cuisinier Rutgers reactie bij binnenkomst. Aangezien het Arendsslot op dat moment nog maar half ingericht is, vind ik dat een groot compliment.

 “Dat gaat jullie sterrenrestaurant ook worden”, is mijn antwoord. Na vele restaurantervaringen in het ‘oude’ Katseveer is het voor mij een geweldige ervaring om  de rollen eens om te draaien : “gaat u zitten!”

Met grote interesse wordt er rondgekeken in het kasteel. “Zou Hennie deze stijl bij ons willen neerzetten?”, “ze begrijpt toch wel wat we bedoelen hè!?”
 
De laatste weken is het voor mij een beetje feest. Eindelijk, vanmorgen is het zover! Ik mag mijn voorpret met u delen… Delen in de feestelijke voorbereidingen die nodig zijn om de juiste beslissingen te nemen. Het is voor mij een uitdaging de wensen en stijlkenmerken van en voor ‘nieuw’ Katseveer samen te voegen tot 2 harmonieuze interieurvoorstellen, passend bij het beschikbaar gestelde budget.

 Het mooie van de 2 stijlimpressies die ik presenteer, is dat alle producten refereren naar
dezelfde inspiratiebron:

Wat dat inhoudt?

-   Rutger als natuurtalent op culinair gebied, en Jessica op het gebied van gastvrijheid.
-   De natuurlijke omgeving van Katseveer, waar het team van Katseveer dagelijks door geïnspireerd
    word. Als gast merkt u dat, u proeft het!
-   De nieuwe vormgeving van Restaurant Katse Veer.
-   De producten die de natuur ons schenkt. Zowel van het land, de zee als uit de lucht : prachtige
    geschenken waar we samen van mogen genieten!

 Aan mij de taak om onze visie op wonen, werken en leven in dit mooie totaalproject te verwerken.

Na presentatie van de 2 stijlimpressies met vertoning van alle bijbehorende stalen en producten  laat ik Rutger en Jessica alleen. Ze vinden beide plannen geweldig mooi, en willen nu beslissen, maar geven meteen al aan dat ze het beste van het beste voor hun klanten willen. Zo wenst Jessica de houten vloer uit plan 1 vanwege de warme uitstraling, in plaats van een troffelvloer met zand en glitters en kiest ze voor de comfortabele fauteuils uit plan 2 in plaats van de transparante Philippe Starck –stoelen uit plan 1, met de vraag of ik daar een mooie combinatie van kan maken.  Als ik in de beetle naar het dorp rij om wat lekkere broodjes voor bij de lunch te halen, denk ik: “ik had het kunnen weten, ze kiezen natuurlijk voor het beste van het beste!” Op de terugweg ben ik zover dat ik het plan in gedachten uitgewerkt heb en het helemaal voor me ‘zie’.  

Tijdens de lunch besluiten Rutger en Jessica te kiezen voor plan 2, met enkele van de beste producten uit plan 1. Het enthousiasme van beide partijen is enorm. Ik heb het als een groot compliment ervaren dat zowel Rutger als Jessica zeiden : “in jou hebben we eindelijk iemand gevonden die ons echt begrijpt, die begrijpt wat wij willen en wat wij voor ogen hebben!”.

Na het maken van deze belangrijke keuzes zijn we op later tijdstip samen naar de beurs gegaan, om de producten te testen en te zien. Ook dit tot grote tevredenheid, daar Rutger en Jessica de producten nu ook echt hebben kunnen ‘ervaren’. Ter afsluiting van deze bijzonder gezellige en vruchtbare dag  werd ik met Marco door Rutger en Jessica uitgenodigd voor een diner bij het Binnenhof in Goes.Samen toasten we op een succesvolle voortzetting en kijken we reikhalzend uit naar dé dag dat sterrenrestaurant Katseveer haar deuren voor het eerst zal openen!

Augustus 2011

Het is aftellen! Alle bestelde producten zijn inmiddels binnengekomen, de gordijnen zijn door onze coupeuse klaargemaakt en de bijzondere wandbekleding is inmiddels aangebracht. Vandaag zijn we druk bezig met de afrondende werkzaamheden. De raamdecoratie wordt netjes opgehangen, de prachtige verlichtingsarmaturen gemonteerd, onze parketteur legt de laatste hand aan de prachtige houten vloer…

Het is voor ons weer feest! Feest omdat al onze inspanningen hebben geleid tot dit prachtige resultaat!

van datgene waar de Woonwijzer voor staat : toegevoegde waarde bieden, alles met elkaar in relatie brengen, eenheid in de meest brede zin van het woord! van de op het interieur afgestemde gerechtjes. wat word bedoeld met totaalproject.  hoe de glans van het mozaïekbehang het parelmoer van de oesters uit de zee laat terugkomen. u over de fijne structuur van het behang, waarin u de structuur van het helmgras dat aan de oevers staat terug ziet komen. En dat het transparante van de voile het transparante van het zeewater binnen brengt. de gezonde zeegeur die de Oosterschelde met zich meevoert. verder ook eens aan de prachtige houten vloer, die speciaal voor Katseveer extra behandelingen heeft gekregen om het verweerde effect te creëren…